Aus dem Herzen der Dolomiten, seit 2007: die einzige Patisserie Italiens, in der hohe Backkunst und Floristik miteinander sprechen. Handwerkliche Hefegebäcke, Pralinen mit Handschrift und botanische Kompositionen, in einer einzigen poetischen Vision.
„Bruneck ist unser Zuhause. Von hier geht jede Kreation aus."
Andreas und Barbara Acherer haben gemeinsam etwas Seltenes aufgebaut: ein Atelier, in dem Konditorkunst und Floristik zusammenleben. Eine poetische Vision, in der jede Süßspeise wie ein Strauß komponiert und jeder Strauß wie eine Kreation der hohen Backkunst gedacht ist.
Zwei Boutiquen zwischen Bruneck und Bozen hüten diese Philosophie. Die Mitgliedschaft bei Relais Desserts, die Drei Torten des Gambero Rosso, die Zugehörigkeit zur Chaîne des Confiseurs. Vor allem aber der Alltag der Handarbeit, der sorgfältig gewählten Zutaten, der Zeit, die jeder Teigführung gewidmet ist.
"Jede Kreation entsteht aus der Begegnung der edelsten Materie mit der Zeit der Geduld. So wird aus einer Süßspeise eine Blume."
Von den Klassikern bis zum ganz persönlichen Wunsch, mit Schriftzug und Kerzen. Bestellung nach Personenzahl, ab sechs.
Zurückhaltender Schmuck, helle Farben, große Formate, die sich gut schneiden lassen. Gedacht für die Mitte einer langen Tafel.
Colomba zu Ostern, Panettone zu Weihnachten, die Sonntagskuchen. Was jedes Jahr wiederkehrt, immer sich selbst gleich.
Diese Auswahl enthält Macarons in den Sorten: Zitrone, Maracuja, Mango-Limette, Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Pistazie
Diese Auswahl enthält Macarons in den Sorten: Erdnuss, Karamell, Mandel-Kaffee, Vanille, Haselnuss, Schokolade
Diese Auswahl enthält Macarons in den Sorten: Erdnuss, Karamell, Mandel-Kaffee, Vanille, Zitrone, Maracuja, Mango-Limette, Pistazie, Haselnuss, Schokolade, Cassis, Himbeere
Diese Pralinen lassen sich aus unseren vier Auswahlen zusammenstellen, in Schatullen zu neun, zwölf und zwanzig Stück.
Handtemperierte Ursprungsschokoladen, pur oder mit Nüssen von hier. Ecuador, Madagaskar, Peru.
Die Auswahl wechselt mit der Jahreszeit, in der Geschenkschachtel. Versand von Oktober bis März.
Kein Katalog, kein Modell zum Auswählen. Jede Torte entsteht aus einer Begegnung: Ihre Vorlieben, die Blüten des Brautstraußes, die Jahreszeit, der Saal. Von dort entwirft Andreas den Aufbau und Barbara wählt, was daraufkommt.
In der Boutique oder per Videoanruf, gern schon ein Jahr vorher. Wir sprechen über Vorlieben, Allergien, Gästezahl und die gewünschte Stimmung.
Sie probieren die Kombinationen und wählen die Schichten. Der Entwurf der Torte kommt zusammen mit dem Blumenvorschlag.
Wir liefern und bauen selbst im Saal auf, mit den frischen Blüten des Morgens. Sie müssen sich um nichts kümmern.
Für die Tage, die in Erinnerung bleiben, gestalten wir Hochzeitstorten und florale Kompositionen nach Maß. Jedes Element entsteht im Dialog mit dem Paar, mit dem Ort, mit der Jahreszeit.
Eine Zusammenarbeit, die Monate vorher beginnt und auf dem Hochzeitstisch endet, mit einem einzigartigen Werk aus Konditorkunst, Skulptur und Blumenstrauß.
Andreas knetet, führt den Teig, temperiert die Schokolade. Barbara wählt die Blumen, bindet sie, komponiert sie. Sie arbeiten im selben Haus und am selben Tisch: darum sind bei uns eine Torte und ein Strauß nicht zwei verschiedene Dinge, sondern zwei Arten, denselben Satz zu sagen.
Hefegebäcke, Chocolaterie, Zeremonientorten. Der Teil, den man isst und der der Erinnerung standhalten muss.
Sträuße, Kränze, Dekorationen und Tischschmuck. Der Teil, den man ansieht und der über die Stimmung eines Saales entscheidet.
Für eine Hochzeit kommen wir gemeinsam: dieselbe Farbwelt, dieselben Blüten auf der Torte und im Brautstrauß, ein einziger Ansprechpartner für beides.
„Die Konditorei ist mein Zuhause, die Blumen sind meine Stimme. Zusammen erzählen sie dasselbe: eine Schönheit, die sich nicht zufriedengibt."
Wir wählen von Hand die besten Mehle aus, Vanille aus Madagaskar und die besten Schokoladen.
Jeder Panettone entsteht aus einem Sauerteig, der dreimal täglich aufgefrischt wird. Eine ununterbrochene Kette, die seit Jahrzehnten weitergegeben wird.
Rundwirken, Aufschlagen, Einschießen: jeder Handgriff ist noch handwerklich, ausgeführt von jemandem, der den Teig wie eine alte Sprache kennt.
Nach dem Backen die Ruhe kopfüber. Die langsame Zeit ist das Geheimnis der Weichheit, die wochenlang hält.
Zwischen Bruneck und Bozen sind unsere Boutiquen als kleine Galerien des Geschmacks gedacht. Besuchen Sie uns.
— unser Ausgangspunkt
Stadtgasse 8
39031 Bruneck (BZ)
Tel. 0474 41 00 30
— in der Altstadt
Leonardo-da-Vinci-Straße 1/D
39100 Bozen
Tel. 0471 97 72 69
